Типы вегетарианских диет

Самая несбалансированная диета — сыроедение. В нее включены только сырые фрукты и овощи. Сыроедение недопустимо для маленьких детей и пожилых людей, оно способно вызвать обострение хронических. заболеваний и появление новых недугов.

Менее строга веганская диета, исключающая любые животные продукты и жиры. Допускаются только овощные и фруктовые блюда, каши и другая пища из зерна и крупы, бобовые и орехи.

Нестрогие вегетарианские диеты позволяют включать в меню яйца и молочные продукты в различном сочетании. Это лакто-вегетарианская, ово-вегетарианская, или лакто-ово-вегетарианская диета. Рацион может быть вполне сбалансированным.

Еще проще правильно питаться на рыбно-вегетарианской диете. Рыба содержит много важных для здоровья веществ и значительно разнообразит меню.

Наиболее распространена диета, которую называют еще псевдо-вегетарианской: из нее исключается только красное мясо. Допустимы блюда из птицы, рыбы, молочных продуктов и яиц, а также весь ассортимент растительной пищи.

Если рассматривать образ питания с биологической и медицинской точки зрения, то последний вариант для человека самый правильный. Замену красного мяса рыбой, морскими и молочными продуктами, увеличение доли овощных и фруктовых блюд можно только приветствовать, особенно в зрелом возрасте и при избыточном весе. Это даже не стоит называть диетой, просто рациональный подход к здоровому питанию.

Чем опасна строгая вегетарианская диета

Здоровое питание подразумевает употребление в необходимом количестве белка, аминокислот, которые не вырабатываются в человеческом организме, а также набора минералов и витаминов. Необходимо рассчитывать рацион так, чтобы через некоторое время вы не начали ощущать неприятные последствия нехватки кальция, железа, витаминов В¹² и D. Дефицит этих жизненно важных веществ приводит к повышенной утомляемости, анемии, хрупкости костей и многим другим проблемам.

Это не означает, что мясоеды питаются правильнее и не подвержены риску заболеть из-за своих пищевых пристрастий. Любой способ питания должен быть рациональным и сбалансированным. И ни вегетарианская, ни смешанная диеты не могут считаться правильными сами по себе: во всем необходимо придерживаться здорового, взвешенного рационализма.

Какие продукты должны входить в рацион вегетарианца

Белок

Если при обычной смешанной диете главными источниками белка становятся мясные, рыбные продукты и яйца, то при строгой вегетарианской диете эта роль переходит к бобовым. Это отлично известные горох, фасоль, бобы, соя, а также менее распространенные нут и чечевица.

Источником белка могут стать и грибы. Но усвоение белка, содержащегося в них, значительно затруднено высоким содержанием хитина. В пищеварительной системе человека нет веществ, способных расщеплять это вещество.

Можно избежать дефицита белка, употребляя специальные белковые смеси на основе соевого белка, производимые специально для приверженцев вегетарианской диеты. У нас их можно найти в отделах спортивного питания.

Минеральные вещества и витамины